Bonbons de Saumon de France

Le petit délice du jour : les bonbons de Saumon de France

Par Jean SULPICE, Chef * * de l’Oxalys à Val Thorens

Ingrédients :

pavé de saumon sans peau, sésame blanc, huile de sésame, sucre, gros sel

La recette des bonbons de Saumon de France :

• Laisser mariner 5h les pavés de saumon dans un mélange de sel et de sucre

• Faire torréfier les graines de sésame blanc

• Rincer les pavés de saumon sous un filet d’eau froide et tailler en brunoise de 2 cm

• Mélanger les cubes avec l’huile de sésame puis ajouter les graines

• Emballer les bonbons de saumon dans du papier cristal

• Servir frais à l’apéritif