Comment reconnaître un Saumon de France ?

  1. Soulever l’opercule qui recouvre les ouïes (vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire pour vous) et observer la couleur. Celle-ci doit être rouge vif ou rouge foncé. Cette couleur montre que le poisson est bien frais. En revanche, une couleur marron foncée est à proscrire.
  2. Observer l’œil et la robe : ils doivent être brillants, aucune odeur désagréable ne doit se dégager.Reconnaitre un saumon de france - Tête de saumon de France
  3. La ligne noire qui borde la queue du Saumon de France doit être intacte, contrairement aux autres saumons d’élevages dont les queues sont abîmées à cause d’une trop forte densité d’élevage.       Reconnaitre un saumon de france - Queue de saumon de France                        Reconnaitre un saumon de france - Queue d'un autre saumon d'élevage
  4. En cas de doute, vous êtes en droit de demander à votre poissonnier l’étiquette que nous apposons sur chaque caisse de saumon vendue. Sur cette étiquette figure la date de conditionnement. A partir de cette date, comptez 10 jours et vous obtiendrez la date limite d’utilisation optimale. Vous pouvez également demander à votre poissonnier le pin’s qui est apposé sur chaque Saumon de France.